La locomotive fume, le klaxon sonne à tue-tête, les amoureux s’échangent un dernier baiser sur le quai, le départ du train est imminent. Moyen de transport préféré des français, il séduit par sa praticité et sa rapidité à relier deux grandes agglomérations. Le temps d’un repas, l’un des fleurons de l’industrie ferroviaire, l’Orient Express, vous fait revivre le faste des années folles.
A bord de l’Orient Express, le faste des années folles renait le temps d’un dîner_© Jérôme Galland
Chaque soir, à compter du 3 mai prochain – et jusqu’au 30 juillet 2016 – cannois, parisiens et bordelais quitteront leur ville en soirée (19h30) pour un souper concocté aux petits oignons. Derrière les fourneaux, ce sont les chefs Yannick Alléno (Pavillon Ledoyen*** – Paris) et Yann Couvreur, côté sucré, qui feront voyager leurs convives au rythme des légumes, fleurs, fruits et épices, d’ici et d’ailleurs. Comme un retour aux sources, ils rendent hommage à leurs prédécesseurs qui réapprovisionnaient leur garde-manger au fil des escales qui reliaient Paris aux Portes de l’Orient.
Du 3 mai au 30 juillet 2016, Yannick Alléno et Yann Couvreur signent un repas à quatre mains à bord de l’Orient Express_© Thomas Duval
Menu dîner
Voyage Cannes – Menton – Cannes (du 3 au 28 mai 2016)
Canapés
Feuille à feuille de pétales de rose sur une frivolité de foie gras poudré de noisette
Raviole de boeuf « Taurus Express »
Tuile rubiconde croustillante soubisée
Consommé de homard en Bellevue
Amuse-bouche
Bouquetière de légumes tout fraîchement cueillis, arrosée d’un bouillon profond de céleri
Monarch perlé à l’huile d’olive des hauteurs de Cannes et acidulé à la groseille
Douceur de céleri iodé aux grains de caviar
Entrée
Cassolette moderne de demoiselles du port de Loctudy court bouillonnées à l’eau de mer, des fleurs de sureau en beignet
Interlude
Le Principal
Poularde de Mayenne Pascal Cosnet pochée au lait épicé de citron noir d’Iran, de cannelle et de cardamome, les cuisses sous une fine semoule à la coriandre et raisins de Smyrne
Dessert
Ecrin meringué aux fraises Gariguette rafraîchies à la menthe, crème battue à la vanille
Menu : 530€ par personne + 60€ par personne pour accord mets & vins
Dîner à bord de l’Orient Express
Dates : Cannes du mardi 3 mai au samedi 23 mai
Paris Gare de l’Est, du mercredi 1er juin au samedi 16 juillet
Bordeaux Gare Saint-Jean, du mercredi 20 juillet au samedi 30 juillet
