Poissons
Le perche comme un plongeon dans le lac Léman
par Yoann Conte
Arts & Gastronomie — Lyon Rhône‑Alpes
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© Emmanuel Spassoff
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Cap au sud. A quelques kilomètres de Valence, les pierres ocre de Charmes sur Rhône ont inspiré Olivier et Stéphanie Samin. Ils y ont ouvert Le Carré d’Alethius en 2010. Quatre ans plus tard, une étoile vient célébrer la cuisine…
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© Jonathan Thévenet
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L’étoile du « 14 février - Vieux Lyon» brille au 36 de la rue du Bœuf. Ici, les deux amours et deux cultures essentielles au chef Tsuyoshi Araï s’embrassent : le Japon qui coule dans ses veines, et depuis seize…
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© Emmanuel Spassoff
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A Chasselay, à moins de trente minutes de Lyon, Guy Lassausaie a fait de l’affaire familiale, ancien bistrot et jeux de boules fondé en 1906 par ses arrières grands-parents, l’une des tables étoilées les plus fréquentée de Rhône Alpes
Nos recettes de chefs de saison
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Desserts
Brioche perdue à la praline rose
par Léonard Trouttet
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Crustacés
Royale de potimarron, moules du Mont Saint-Michel
par Damien Montereau
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Entrées
Comme une tarte aux champignons : Champignons rôtis, caviar d’aubergine-pomme et crumble de pignons de pin
par Aurélien Mérot
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Plats
Curry vert thaï au poulet
par Paco Rusconi
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Plats
Magret de Canard, Carottes, Salsifis
Nos reportages en région
Saint-Joseph, soixante-dix ans gravés dans le granit
Il y a des vignobles que l'on contemple avant même de les goûter. Saint-Joseph est de ceux-là. Sur la rive droite du Rhône, entre Cornas et Côte-Rôtie, ses coteaux granitiques s'étirent sur près de soixante kilomètres, sur des pentes abruptes,…
Inspirations
