Arts & Gastronomie | Recettes et reportages au cœur de la gastronomie

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Cèpes, brioche, speck
par Marc Boissieux
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Nos éditions

© Christophe Fouquin
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Grand format : Sébastien Myet, les plaisirs simples
Publié le 15 octobre 2026

Première pierre de l’édifice des frères Petitcolas, le Castel de Très Girard reste leur établissement de cœur. Dans cet hôtel de charme à la table gourmande, le chef Sébastien Myet s’épanouit en dehors des standards bourguignons.
© Christophe Fouquin
- Crustacés
Tartare de langoustine, petits pois, basilic, lait de coco
© Christophe Fouquin
- Plats
Gravelax de bœuf charolais, radis et houmous

Nos recettes de chefs de saison

Viandes

Pigeonneau de Monsieur Picard cuit à la cheminée

par Thomas Collomb
Entrées

Betterave cuite en croûte de sel

par Laurent Peugeot
Desserts

Poire pochée au vin blanc

par Arts & Gastronomie
Poissons

Saumon au beurre blanc, riz vénéré et épinards

par John Correa
Desserts

Pommes rôties au four

par Marion Guillemard
Viandes

Filet de bœuf et jus de veau, beurre de roquette, fricassée de champignons et coussins de potimarron aux épices

par Florent Gilibert

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Nos reportages en région

Bûche de Noël 2026 : au Ritz Paris, Olivier Lainé imagine « Cœur d’Ourson »

Pour les fêtes 2026, Olivier Lainé, chef pâtissier du Ritz Paris, fait de l'ourson de la maison le personnage central d'une bûche de Noël en édition limitée.

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Grand format : Sébastien Myet, les plaisirs simples

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