Arts & Gastronomie | Recettes et reportages au cœur de la gastronomie

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Macarons de cervelle de canut, coques persil et ciboulette
par Laurent Peugeot
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C’est de saison

Nos éditions

© Christophe Fouquin
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Grand format : Sébastien Myet, les plaisirs simples
Publié le 15 octobre 2026

Première pierre de l’édifice des frères Petitcolas, le Castel de Très Girard reste leur établissement de cœur. Dans cet hôtel de charme à la table gourmande, le chef Sébastien Myet s’épanouit en dehors des standards bourguignons.
© Christophe Fouquin
- Crustacés
Tartare de langoustine, petits pois, basilic, lait de coco
© Christophe Fouquin
- Plats
Gravelax de bœuf charolais, radis et houmous

Nos recettes de chefs de saison

Fromages

Gratinée à l’oignon des Halles

par Jean-François Piège
Plats

Paupiettes de volaille marengo
Entrées

Cèpes en feuille de châtaignier

par Régis Marcon
Desserts

Dessert miel

par Thomas Belval-Sanna
Entrées

Pâté croûte aux foies de volaille et pistaches

par Stéphane Fouillot
Apéritifs

Chèvre frais aux fruits secs et sauge

par Frédéric Guilland

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C’est de saison

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Nos reportages en région

Le Cassissium voit plus grand

À Nuits-Saint-Georges, le Cassissium s'agrandit. Dès début avril 2027, un espace privatif et un nouveau bar de dégustation enrichiront l'accueil des entreprises, pour des séminaires et incentives aussi studieux que conviviaux.

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Grand format : Sébastien Myet, les plaisirs simples

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