Arts & Gastronomie | Recettes et reportages au cœur de la gastronomie

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par Clément Lopez
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© Christophe Fouquin
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Grand format : Sébastien Myet, les plaisirs simples
Publié le 15 octobre 2026

Première pierre de l’édifice des frères Petitcolas, le Castel de Très Girard reste leur établissement de cœur. Dans cet hôtel de charme à la table gourmande, le chef Sébastien Myet s’épanouit en dehors des standards bourguignons.
© Christophe Fouquin
- Crustacés
Tartare de langoustine, petits pois, basilic, lait de coco
© Christophe Fouquin
- Plats
Gravelax de bœuf charolais, radis et houmous

Nos recettes de chefs de saison

Plats

Risotto aux gambas

par David Chevalier
Plats

Saint-Jacques poêlées au caramel de Betterave

par Philippe Guichonnet
Poissons

Turbot sauvage rôti, carottes nouvelles

par Nicolas Arnold
Poissons

Haddock poché, céleri rôti à la noix de coco et condiment pomme-kiwi

par Christophe Ledru
Desserts

Autour de la noisette et du lait cru

par David Bizet
Desserts

Chocolat fermenté

par Christophe Ledru

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