Arts & Gastronomie | Recettes et reportages au cœur de la gastronomie

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Mousse de maïs
par Pascal & Chloé Sivilay
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C’est de saison

Nos éditions

© Christophe Fouquin
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Grand format : Sébastien Myet, les plaisirs simples
Publié le 15 octobre 2026

Première pierre de l’édifice des frères Petitcolas, le Castel de Très Girard reste leur établissement de cœur. Dans cet hôtel de charme à la table gourmande, le chef Sébastien Myet s’épanouit en dehors des standards bourguignons.
© Christophe Fouquin
- Crustacés
Tartare de langoustine, petits pois, basilic, lait de coco
© Christophe Fouquin
- Plats
Gravelax de bœuf charolais, radis et houmous

Nos recettes de chefs de saison

Accompagnements

Les légumes de Mr Allemoz assaisonnés comme une Bagna Cauda

par Julien Machet
Desserts

Fondant au chocolat, poivre de cassis et coulis de cassis
Poissons

Quenelle de brochet à la lyonnaise

par Joseph Viola
Desserts

Café du Salvador

par Adrien Lacombe
Desserts

Chocolat sésame Chartreuse

par Jean Sulpice
Viandes

Pied de cochon désossé en crépinette

par Benjamin Bole

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C’est de saison

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Nos reportages en région

Pasta, bruschetta & tutti quanti

Face aux halles dijonnaises, Gina est l’adresse réconfortante du centre-ville. Une authentique ambiance italienne au service d’une carte typique et faite maison, façon nonna.

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