Entrées
Huître tarbouriech, texture de poire
par Mauro Colagreco
Arts & Gastronomie — Recettes et reportages au cœur de la gastronomie et de l'art de vivre
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© Christophe Fouquin
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Créer « La Côte-d’Or » de demain, c’est la mission de Louis-Philippe Vigilant depuis qu’il a pris les commandes de la table emblématique du Relais Bernard Loiseau à Saulieu, la maison mère du groupe. Récompensé par deux étoiles, il veut ramener la…
Nos recettes de chefs de saison
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Poissons
Brochet et sandre, légumes d’automne
par Romain Versino
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Poissons
Langoustines de Bretagne rôties, fraîcheur de poire, artichaut, mousse turmeric
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Plats
Ris de Veau laqué au jus corsé Tio Pepe, carottes fondantes
par Eric Prowalski
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Poissons
Rouget barbet « en situation », la mer en garniture
par Guy Savoy
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Apéritifs
Cèpes bouchons réglisse
par Jean Sulpice
Nos reportages en région
Le jardin secret du Domaine Marc Roy
Vigneronne sur la Côte-de-Nuits, Alexandrine Roy prend soin de ses parcelles aux terroirs d’exception, soit 3,5 hectares en appellation Gevrey-Chambertin. Un travail d’orfèvre et d’instinct qui donne naissance à de grands vins, aussi remarquables que confidentiels.
Grand format
