Président de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie de Côte-d’Or (UMIH 21), Patrick Jacquier accompagne les professionnels sur la voie du changement.
Il est clair que l’épidémie de covid ainsi que les confinements successifs ont eu une incidence sur les habitudes de consommation des clients, tout comme sur les envies et besoins des travailleurs du secteur. « La coupure que nous avons subie n’a pas favorisé l’entrée de nouveaux salariés dans nos métiers. Pour atténuer ce phénomène, il est important d’encourager la discussion entre employeur et employé pour trouver un consensus et supprimer les contraintes quand c’est possible » explique-t-il.
En effet, le passage au temps continu est un aménagement essayé par de nombreuses entreprises de l’hôtellerie restauration : « Quand on travaille dans des métiers passion comme les nôtres, l’empathie est importante et il est indispensable de faire du cas par cas dans l’intérêt commun des collaborateurs et des clients. Nous devons transformer la relation au travail et faire évoluer les pratiques pour susciter à nouveau l’attrait pour nos métiers qui sont des ascenseurs sociaux ».
Patrick Jacquier, Président de l’UMIH 21
« Nous devons transformer la relation au travail et faire évoluer les pratiques »
Patrick Jacquier, Président de l’UMIH 21
Au cœur des préoccupations, on retrouve également la volonté croissante de consommer local :
« C’est important d’encourager un cercle vertueux et l’utilisation de produits de qualité. Cela participe également à redonner du sens à nos pratiques. Le rôle de l’Umih est de fédérer autour de ces nouvelles demandes et d’expliquer le nécessaire changement ».
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