Savoir-faire 100 % Côte-d’Or : une marque visionnaire en pleine expansion

Le nombre d’agréés à la marque « Savoir-faire 100 % Côte-d’Or » ne cesse d’augmenter d’année en année. Aujourd’hui, le cap des 450 agréments* est atteint. La vocation de cette marque, c’est de développer les circuits locaux, promouvoir une alimentation de qualité auprès des consommateurs, valoriser les hommes et les femmes à l’origine des produits et de conserver la valeur ajoutée sur les territoires. Pour y adhérer, il est nécessaire de respecter un des cahiers des charges spécifiques et exigeants de manière à garantir la qualité aux consommateurs. Plus de 50 restaurateurs ont également rejoint la marque et 16 d’entre-eux ont fait le choix d’être chefs ambassadeurs Savoir-faire 100 % Côte-d’Or* comme Régis Bolâtre de l’Auberge du Cheval Blanc à Alise-Sainte-Reine, Arnaud Barande de la Table de Guigone installé à Beaune, ou encore Jean-Alain Poitevin, chef à l’Orée des Vignes à Gilly-lès-Cîteaux et 1er chef ambassadeur de Savoir-faire 100 % Côte-d’Or. Récemment, la Côte-d’Or a rayonné à Paris avec une séquence de mise en avant des talents et filières agricoles locales Savoir-faire 100 % Côte-d’Or dans le salon Gustave Eiffel au 1er étage de la Tour Eiffel, en marge du Salon International de l’Agriculture. Le Salon a également été l’occasion de valoriser la marque Savoir-faire 100 % Côte-d’Or avec le lancement officiel de la bière « La 21 » de Brasserie de France. Jean-Claude Balès, Fondateur de Brasserie de France, installé à Beaune, a été séduit par les valeurs de la marque. « Avant on me disait qu’on ne pouvait pas faire une bière 100% Côte-d’Or parce qu’on ne trouvait pas de houblon. Nous avons réussi à en identifier notamment de Côte-d’Or, et maintenant nous avons 21 brasseurs sur le département (dont 8 agréés Savoir-faire 100 % Côte-d’Or) », souligne François Sauvadet, Président du Conseil départemental de la Côte-d’Or. Après le fromage et le lait produits par la Fromagerie Delin, le jambon persillé 100 % Côte-d’Or élaboré par les Salaisons Sabatier, un nouveau produit 100 % Côte-d’Or était donc à l’honneur cette année au niveau national.

* Retrouvez la liste des agréés et des chefs ambassadeurs sur www.cotedor.fr