Ingrédients
- 6 portions de La Vache qui rit
- 180 g de saumon
- 180 g de cabillaud
- 120 g de haddock
- 6 crevettes
- 12 moules
- 1 L de fumet de poisson
- 30 g de beurre
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 300 g de champignon de Paris
- 2 pommes de terre
- 1 càs de concentré de tomates
- 3 tomates coupées en dés
- 1 pincée de safran
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation
Légumes
Éplucher et émincer finement l’oignon. Laver et émincer les champignons puis couper le céleri en morceaux. Faire revenir les trois ingrédients dans une sauteuse avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une légère coloration. Laver les pommes de terre et les couper en gros dés. Ajouter celles-ci dans la sauteuse avec le concentré de tomates, les tomates coupées en dés, le fumet de poisson, le safran et assaisonner légèrement de sel. Cuire à petits bouillons durant 20 min, tout en retirant l’écume en surface.
Soupe
Lorsque les légumes sont tendres, verser la moitié de la préparation dans un blender avec les portions de La Vache qui rit et mixer afin d’obtenir une préparation liquide, puis reverser la préparation dans celle non mixée.
Dressage
Couper les poissons en cubes et les ajouter à la préparation avec les crevettes et moules. Cuire de nouveau à feu doux durant 15 min. Servir la soupe dans une assiette creuse ou un bol.
L'astuce du chef
Servir avec un pain brun toasté et saupoudrer de sel fumé.
