L’art de la surprise

À sa table, ne vous attendez pas nécessairement à déguster des plats de terroir mais plutôt des produits du cru ! Dans sa cuisine, il élabore des plats originaux au fil desquels on retrouve ici et là une touche sucrée, voire une pointe d’acidité qui vient alléger l’ensemble. Un mélange des genres réussi qui constitue une vraie signature du chef à retrouver également dans son menu 100 % Côte-d’Or labellisé. Le suprême de volaille de Ludovic Maret flirte avec les dattes et le citron sel, la truite de l’Aube se marie à l’anis de Flavigny tandis que son dessert associe poire, chocolat, miel et brillat-savarin avec gourmandise. Appelés à changer régulièrement, les plats suivent harmonieusement le fil des saisons et le rythme des productions locales. La Gentilhommière sait vous surprendre avec une cuisine contemporaine qui fait appel au circuit court côte-d’orien qui vous assure fraîcheur et qualité. Un menu à déguster tous les weekends à partir du vendredi soir ainsi que les jours fériés.