Les principes de l'accord mets et vins permettent de sublimer les repas. Ils visent en effet l'harmonie générale, comme la mise en valeur de chaque élément. Pour construire un repas bien équilibré, quelques règles sont à respecter.
Au service de la gastronomie française !
Afin de garantir une expérience qualitative à tous vos invités, il est important d’augmenter l’intensité des vins au fur et à mesure du repas. Autrement dit : de commencer par des vins secs pour aller progressivement vers des arômes plus complexes. Fort d’une structure robuste, un Gevrey-Chambertin, à découvrir chez Cavissima, conviendra de ce fait davantage à un plat de résistance qu’à une entrée. Pour cette dernière, on pourra préférer un vin léger et en tous cas, peu sucré. Les plus liquoreux d’entre eux pourront être réservés pour le moment du dessert !
Les accords mets et vins répondent à une série de principes qui n’ont en réalité qu’un seul et même but : magnifier la gastronomie française et lui permettre de s’exprimer dans ce qu’elle a de plus noble. Pour ce faire, il existe une série de règles à respecter.
La question de l’intensité
Afin de garantir une expérience qualitative à tous vos invités, il est important d’augmenter l’intensité des vins au fur et à mesure du repas. Autrement dit : de commencer par des vins secs pour aller progressivement vers des arômes plus complexes. Fort d’une structure robuste, un Gevrey-Chambertin, à découvrir chez Cavissima, conviendra de ce fait davantage à un plat de résistance qu’à une entrée. Pour cette dernière, on pourra préférer un vin léger et en tous cas, peu sucré. Les plus liquoreux d’entre eux pourront être réservés pour le moment du dessert !
Un choix personnel
Les accords mets et vins vont de pair avec une série de principes et de règles qui ne sont évidemment pas stricts. Pour les respecter, tout en privilégiant une vision très personnelle de la gastronomie française, vous pouvez bien évidemment laisser parler votre intuition mais également vos préférences.
Vous pouvez ainsi jouer sur les contrastes, privilégier les accords de terroirs (zones géographiques) ou plutôt faire le choix d’associer vos vins et vos plats en fonction de leurs points communs. Dans ce cadre, un achat de vin gevrey chambertin devrait vous inspirer un repas plein de caractère. S’il se démarque avant tout par ses tanins veloutés, il peut également être défini par sa puissance et la richesse de ses arômes. En tant que vin corsé, il ira à merveille avec les viandes grillées. Les amateurs de côte de bœuf s’en donneront à cœur joie !
Si vous préférez jouer la carte de la géographie, deux choix peuvent s’imposer : le coq au vin et le bœuf bourguignon. Ces plats emblématiques de la région Bourgogne sauront évidemment s’accorder à merveille avec un vin rouge de grand caractère, aux arômes de fruits rouges et de sous-bois.
Il est également possible de choisir le Gevrey-Chambertin pour sublimer un plateau de fromages. En le proposant avec des fromages à pâte molle, comme le Brie par exemple, vous jouerez ainsi la carte de la simplicité tout en vous assurant du bon équilibre des saveurs.
Vin polyvalent, le Gevrey-Chambertin fait partie de ces incontournables qui saura sublimer tous vos plats de viandes, comme vos fromages affinés. Pour le servir à bon escient, il est conseillé de veiller au respect des saveurs et de l’intensité des arômes mais vous pouvez aussi laisser parler aux goûts et préférences personnels. Le but est de ne pas saturer les papilles de vos convives et de toujours privilégier l’équilibre !
