La Ferme de Cupelin, une table d’exception au sommet

Une histoire d’amour ancrée dans le territoire…

Par amour pour cette région d’adoption et cet écrin chaleureux, Lauriane et Florian Langellier ont repris les rênes, depuis le mois d’octobre dernier, de cette maison haute-savoyarde, à l’ADN doux et serein. Après avoir intégré l’établissement, respectivement en salle et en cuisine il y a une dizaine d’années, avant de poursuivre avec un chemin étoilé auprès des plus grands (Four Seasons Megève, Emmanuel Renault, Armancette, Jean Sulpice à l’Auberge du Père Bise…), le couple décide de revenir aux sources, entre les murs en pierres historiques de cette ferme bâtie en 1850 qui les a vus se marier.

Un menu unique en 4, 6 ou 8 moments

En cuisine, les plats, esthètes et authentiques à la fois, évoquent des assiettes locavores épurées dans lesquelles les produits et le savoir-faire local sont mis à l’honneur, twistées d’inspirations transalpines : gibier de chasse dans sa version noble, partition autour du lait de montagne produit à quelques encablures ou encore poissons d’eau douce issus de la pisciculture proche, s’y côtoient sans épices venues de l’autre bout du monde, dans une démarche de cuisine durable et écoresponsable. Le beurre et le pain faits maison à partir de farines de blé anciennes pour ce dernier, sont servis dans une vaisselle parfois chinée sur un coup de cœur.

En sommes, une maison qui conjugue excellence et esprit chaleureux, tradition et modernité, à découvrir absolument au détour
des pistes…