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Veau

Le veau, viande tendre et délicate, est parfaite pour des plats mijotés, des escalopes ou des rôtis. Sa saveur douce est mise en valeur par des sauces crémeuses ou des herbes aromatiques. Découvrez nos recettes pour cuisiner le veau de manière savoureuse.

Le veau, raviole croustillante, crème acidulée, petits pois, asperges et morilles
EXCLU A&G
Viandes
Le veau, raviole croustillante, crème acidulée, petits pois, asperges et morilles
par Stéphane Buron
Tartare de veau
Apéritifs
Tartare de veau
par Romain Barthe
Paupiette de veau
Plats
Paupiette de veau
par Pierre Olivier Cadoz
Côtes de veau à la milanaise
Plats
Côtes de veau à la milanaise
par Romain Brunier
Longe de veau
Viandes
Longe de veau, légumes d’une ratatouille
par Romain Versino
Le carré de veau
Plats
Le carré de veau, juste saisi
par Christian Quenel
Quasi de veau printanier
Plats
Quasi de veau printanier
par Philippe Legrand
Médaillons de veau
Plats
Médaillons de veau
par Teddy Courtejoie
Veau sauge céleri et épeautre
Plats
Veau, sauge, céleri et épeautre
par Florian Portanier
Polpette de Veau - Yoni Saada
Plats
Petits farcis de polpette de veau au basilic et aux pignons
par Yoni Saada
Tataki de veau
Plats
Tataki de veau façon thaï tonnato
par Pierre Chomet
Epaule de Veau Pentecôte Alexia Duchêne
Plats
Épaule de veau confite, marinade au yaourt et curry sauvage
par Alexia Duchêne
Jarret de veau Braisé
Plats
Jarret de veau Braisé
par Nicolas De Linage
Filet mignon de veau
Plats
Filet mignon de veau en croûte de bacon et noisettes
par Julien Girard
Médaillons de veau farcis
Plats
Médaillons de veau farcis aux Saint-Jacques et cèpes
par Camille Lenoble
Fondant de veau français
Plats
Fondant de veau français cuit en basse température
par Stéphane Fouillot
Tartare de veau de lait
Plats
Tartare de veau de lait Aller-Retour, coriandre, citronnelle, oignons des Cévennes
par Laurent Peugeot
Osso buco-orange-cumin-polenta-coriandre-Cyril Lignac pour Bravo le Veau
Plats
Osso buco à l’orange et au cumin, polenta à la coriandre
par Cyril Lignac
Cocotte veau-asperges-fenouil-Cyril Lignac pour Bravo le Veau
Plats
Cocotte de veau aux asperges vertes, crème parfumée à l’anis vert et fenouil sauvage
par Cyril Lignac
Boulettes veau-citron-muscade-cannelle-Cyril Lignac pour Bravo le Veau
Plats
Boulettes de veau au citron, beurre muscade cannelle
par Cyril Lignac
Tendrons veau tandoori-petits pois-sariette-Cyril Lignac pour Bravo le Veau
Tendrons de veau cuisinés au tandoori
par Cyril Lignac
Filet de veau rôti purée de potimarron aux éclats de noisettes
Viandes
Filet de veau rôti
par Christian Quenel
Domaine de Rymska Jérémie Muller pièce de veau pot-au-feu
Viandes
Pièce de veau pressé de pot-au-feu et petits légumes
par Jérémie Muller
tartare-de-veau
Entrées
Tartare de veau bio de la ferme « La Bussière », condiment à la truffe
par Olivier Perreaut
Veau
EXCLU A&G
Viandes
Veau
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Mignon de veau à la cardamome
EXCLU A&G
Plats
Mignon de veau à la cardamome
par Arts & Gastronomie
Viandes
Ris de veau de lait
par Jean-François Piège
Grenadin de veau sur nid de pomme de terre
EXCLU A&G
Viandes
Grenadin de veau sur nid de pomme de terre
par Marion Guillemard
Autour du veau français, texture potimarron-châtaigne
Viandes
Autour du veau français, texture potimarron-châtaigne
par Guy Savoy
veau_celeri_truffe
EXCLU A&G
Plats
Veau céleri truffe
par Nicolas Isnard et David Le Comte
la_cote_de_veau
Plats
La côte de veau en écailles de cèpes
par Régis Marcon
blanquette_de_veau
EXCLU A&G
Entrées
Blanquette de veau
par Laurent Peugeot
EXCLU A&G
Entrées
Pâté de Pâques
par Laurent Peugeot
Le veau fermier juste saisi
EXCLU A&G
Viandes
Le veau fermier juste saisi, oignons brûlés et gingembre
par Stéphane Derbord
Filet de veau, salsifis, truffe
EXCLU A&G
Viandes
Filet de veau, salsifis, truffe
par Nicolas Isnard et David Le Comte
Raviole de veau façon pelmeni
Entrées
Raviole de veau façon pelmeni
par Jennifer Taïeb
Millefeuille de veau à l'orange, légumes racines du chef Boris Nols du restaurant le jardin gourmand à craponne
Plats
Millefeuille de veau à l’orange
par Boris Nols
Le very Big Fernand bœuf & veau aux 2 fromages
Plats
Le very Big Fernand bœuf & veau aux 2 fromages
Filet de veau, tagliatelles truffées
EXCLU A&G
Plats
Filet de veau, tagliatelles truffées
par Guillaume Royer
Carpaccio de veau, marinade aux olives
EXCLU A&G
Entrées
Carpaccio de veau, marinade aux olives
par Marion Guillemard
Salade façon kebab
EXCLU A&G
Entrées
Salade façon Kebab
par Marion Guillemard
Sakisuke Hassun
Apéritifs
Sakisuke Hassun
par Akaogi Masami
Rôti de veau à l'orange
EXCLU A&G
Viandes
Rôti de veau à l’orange
par Marion Guillemard
EXCLU A&G
Viandes
Blanquette de morilles veau et épinards
par Marion Guillemard
Feuilleton de veau de lait aux champignons, jus à la sauge officinale
Viandes
Feuilleton de veau de lait aux champignons
par Régis Marcon
Flanchet de veau de Corrèze, blettes au jus et aux olives noires
Viandes
Flanchet de veau de Corrèze, blettes au jus et aux olives noires
par Alain Pégouret
EXCLU A&G
Viandes
Côte de veau en croûte d’herbes
par Frédéric Guilland
Viandes
Côte de veau cuite en cocotte jus à la moutarde, coriandre & orange confite
par Patrick Bertron

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