Ivan Lavaux est le chef talentueux derrière l’Auberge de l’Abbaye, étoilée au guide Michelin, située à Ambronay. En 2003, il a suivi sa passion et repris l’Auberge de l’Abbaye, qu’il a transformée en destination gastronomique.
La cuisine de Lavaux est célébrée pour son authenticité et sa créativité, mettant à l’honneur des ingrédients locaux et de saison. Ses plats sont élaborés avec une précision et un profond respect pour les saveurs et les textures de chaque produit. L’ambiance du restaurant, mariant design contemporain et charme historique, complète son art culinaire.
