Arts & Gastronomie vous dévoile la liste des Étoiles du Guide Michelin 2025

Une sélection aux saveurs champêtres

Les Inspectrices et Inspecteurs n’ont laissé aucun recoin inexploré : chaque territoire a été scruté avec minutie, fourchette en main. Et cette année encore, la Sélection 2025 met à l’honneur les plaisirs de la campagne et des terroirs authentiques.

C’est l’occasion idéale de (re)découvrir Langres (52), ville natale de Diderot, qui accueille désormais un nouveau projet gastronomique signé Laurent Petit (anciennement du Clos des Sens). Son établissement, composé de deux tables, Bulle d’Osier (nouvel Étoilé) et Mirabelle (nouveau Bib Gourmand), enrichit le paysage culinaire local.

D’autres adresses prometteuses émergent également : Burnel à Rouvres-en-Xaintois (88), Auberge Chez Guth à Steige (67), Huna Le Restaurant à Waldersbach (67) ou encore La Mangeoire à Nonsard-Lamarche (55).

Une chose est sûre : cette année encore, le bonheur se savoure au cœur des paysages bucoliques… où l’on mange bien et où la vie est douce.

La gastronomique en pleine expansion

La scène culinaire française continue de briller, portée par une génération de chefs et cheffes au talent indéniable. Plus d’une vingtaine de restaurants décrochent cette année leur première Étoile, preuve de l’excellence et du savoir-faire transmis dans les grandes maisons de l’Hexagone et d’ailleurs. Après avoir perfectionné leur art dans des établissements prestigieux, ces cuisiniers passionnés s’émancipent pour écrire leur propre histoire.

Parmi ces nouvelles adresses étoilées, on retrouve Monique de Julien Caligo, Aldéhyde de Youssef Marzouk, Amâlia orchestré par le duo Eugenio Anfuso et Cecilia Spurio, Fario signé Kevin de Porre, Ombellule imaginé par Tabata et Ludovic Mey, Ineffable de Nicolas Thomas, ainsi que JU – Maison de Cuisine de Julien Allano.

Un vent de renouveau souffle sur la haute gastronomie, porté par ces talents audacieux qui réinventent l’excellence française avec créativité et exigence.

L’audace récompensée : quand deux Étoiles brillent mieux

L’édition 2025 du Guide MICHELIN célèbre l’audace et l’indépendance des chefs qui façonnent la gastronomie de demain. Parmi les établissements distingués cette année, certains accèdent au prestigieux rang des deux Étoiles, récompensant leur talent, leur exigence et leur engagement culinaire.

C’est le cas de Ekaitza, porté par Guillaume Roget, de Rozó, où officient Diego Delbecq et Camille Pailleau. Chacun d’eux franchit un cap, affirmant plus que jamais son identité gastronomique et son esprit libre, avec des assiettes qui reflètent à la fois technicité et personnalité.

Ces chefs tracent leur propre voie, prouvant qu’avec passion et créativité, l’excellence culinaire s’écrit sans compromis.

L’effervescence culinaire du Pays basque

Récemment classée comme la meilleure ville de France pour y vivre, Biarritz incarne l’effervescence du Pays basque, une région désormais reconnue comme une destination gastronomique de premier plan pour 2025 par le New York Times.

À Bayonne, Nuance incarne la nouvelle vague de talent culinaire, tandis qu’à Ainhoa, Ithurria Côté Bistrot est le fruit d’une transmission familiale précieuse. En pleine nature, des établissements comme Hordago, Lore Ttipia – Auberge Ostape (nouvelle Étoile) et Etchemaïté (nouveau Bib Gourmand) rendent hommage au terroir basque, loin de tout, mais au plus près de la tradition.

Sur la côte, les villes de Biarritz, Saint-Jean-de-Luz et Ciboure connaissent un essor gastronomique avec des tables telles que Le Petit Grill Basque, repris par Inaki Aizpitarte, La Table d’Aurélien Largeau (nouvel Étoilé), ainsi que Marius, Freya, Alcalde, Chez Scott et Pluviôse. Et bien sûr, l’ascension de Ekaitza, qui décroche sa deuxième Étoile, renforce encore la réputation culinaire de la région.

Les 31 restaurants 3 Étoiles

Les 81 restaurants 2 étoiles

Les restaurants une étoile par région