Une institution beaunoise reprend vie

 Le Bistrot Bourguignon est niché dans un bâtiment du XVe siècle avec une vue imprenable sur les Hospices. Entièrement repensé, le restaurant fait honneur aux produits frais et de saison, dans le respect absolu du terroir. Mickael Thibert pratique une cuisine familiale et gourmande qui revient à l’essentiel avec un travail particulier sur les jus et les sauces. Au Bistrot Bourguignon on  retrouve les saveurs du potager, celles de l’enfance, qui donnent rapidement l’envie de faire du bistrot sa cantine. Avec une carte qui change très régulièrement, une ardoise quotidienne et un menu bourguignon permanent, on ne s’ennuie pas. L’automne est la saison idéale pour la lotte, la Saint-Jacques et le ris de veau que le chef se fait un plaisir de cuisiner. Des valeurs sûres qui ne l’empêchent pas de lancer des créations telles que le Roll, une pâte à croissant roulée garnie de praliné, réalisée en collaboration avec la Boulangerie Bouillot.