Ingrédients
- 1 cl d’huile d’olive
- 2 courgettes
- 2 gousses d’ail
- 1 courgette jaune
- 50 g de truite fumée
Préparation
COULIS DE COURGETTES
Tailler la courgette verte en gros morceaux et la faire suer à l’huile d’olive avec l’ail, ajouter de l’eau à hauteur et laisser cuire 5 minutes. Enlever la courgette et la mixer à chaud.
BANDES DE COURGETTE
Tailler de fines bandes de courgettes jaune, et vertes et les passer à l’huile d’olive et au sel.
DRESSAGE
Disposer le coulis de courgette, déposer la truite et les spaghettis de courgettes jaunes et vertes.
![courgettes](https://www.arts-et-gastronomie.com/wp-content/uploads/2020/10/courgettes-600x600.jpg)
L'astuce du chef
Refroidir le coulis immédiatement pour qu’il garde tout son vert.