Entrées
Emblème de la gastronomie française et bourguignonne, l’escargot est un mets de fête plein de caractère. Préparé à la traditionnelle avec son beurre persillé à l’ail, en cassolette ou en feuilleté, il régale les amateurs de saveurs authentiques. Découvrez nos recettes d’escargots pour une entrée conviviale et gourmande.
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Apéritifs
Escargot de Bourgogne
par Laurent Peugeot
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Entrées
Cannelloni farci aux escargots
par Jordan Billan
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Entrées
Beignets d’escargots, châtaignes et moutarde
par Vincent Chirat
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Entrées
Feuilles de vigne farcies aux escargots et champignons des bois
par Jordan Billan
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Apéritifs
Bonbons d’escargots à l’époisses
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Apéritifs
Sucettes d’escargot de Bourgogne
par Laurent Peugeot
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Entrées
Tarte escargots, Époisses et côtes de blettes
par Arole Dupaty
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Plats
Nems aux escargots
par Mickaël Papetti
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Entrées
Tarte à la moutarde, tomates grappe
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Entrées
Tourte aux escargots
par Christian Quenel
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Fricassée d’escargots de Bourgogne, os à moelle et petits légumes
par Aurélien Mérot
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Entrées
Escargots & œuf de poule, jaune d’œuf infusé au foin et blanc coagulé
par Marc Désarménien
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Entrées
Asperges vertes, escargots et ail des ours
par Jordan Billan
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Entrées
Fricassée d’escargots de Bourgogne à l’aubergine
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Entrées
Fricassée d’escargots de Bourgogne à la vigneronne dans un oignon confit
par Aurélien Mérot
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Entrées
Asperges sauvages, escargots et mousserons de la Saint-George
par Christophe Ledru
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Entrées
Déclinaison de potimarron, escargots
par Thomas Protot
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Entrées
Tarte fine aux escargots et artichauts violets
par Arnaud Riandet
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Entrées
Cromesquis d’escargots au chorizo de bœuf charolais
par Aurélien Mauny
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Entrées
Escargots de Bourgogne
par Stéphane Derbord
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Entrées
Shumaï d’escargots de Bourgogne, lait d’ail à la paille
par Laurent Peugeot
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Entrées
Girolles moules de bouchot et escargots
par Mathieu Viannay
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Apéritifs
Croquettes d’escargots petit-gris de Massiac
par Serge Vieira
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Entrées
Tartine d’escargots à la racine de cerfeuil tubéreux
par Cédric Burtin
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Escargots de Bourgogne cresson persillé
par Thierry Marx
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Entrées
Escargots des prés de Fontaines
par Mourad Haddouche
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Apéritifs
Escargots de Dienay frits au levain
par Thomas Collomb
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Entrées
Ravioles d’escargots aux épinards
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Apéritifs
Croustillant d’escargots crémeux au persil plat
par Franck Paget
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Entrées
Escargots en persillade butternut, crémeux de panais fenouil croquant et en émulsion
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Entrées
Cromesquis d’escargots au brési du Haut-Doubs
par Aurélien Mauny
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Viandes
Risotto acquerello au vert cuisses de grenouilles
par Philippe Augé
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Apéritifs
Escargots de Bourgogne en coquille
par Emmanuel Hébrard
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Viandes
Ravioli de cuisses de grenouilles, Escargots de Bourgogne
par Philippe Augé
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Viandes
Risotto carnaroli au vert, cuisses de grenouilles et escargots de Bourgogne
par Philippe Augé
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Entrées
Tarte fine d’escargots de Bourgogne
par Éric Pras
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Entrées
Bonbons croustillants de petit gris
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Apéritifs
Cromesquis d’escargots
